Foto: fra offentlige kilder
Denne retten ligner noe på shakshuka fra Midtøsten
Å kombinere egg med tomatsaus er populært i mange land. En slik rett er Eggs in Purgatory, en italiensk versjon av posjerte egg tilberedt i en hjemmelaget, smaksrik tomatsaus, som ligner på shakshuka fra Midtøsten, skriver Simply Recipes.
Ifølge én versjon kommer navnet på retten fra de tynne eggehvitene som omslutter eggeplommene og ser ut til å minne om de spøkelsesaktige sjelene til dem som venter i skjærsilden. Ifølge en annen symboliserer den røde sausen flammene som omgir disse, så å si, dødsdømte sjelene.
Uansett hvor navnet kommer fra, er oppskriften veldig enkel: Eggene piskes direkte ned i en gryte med langsomt putrende tomatsaus og kokes forsiktig opp. I Italia serveres denne retten tradisjonelt til frokost med grovt brød til.
Tips til matlaging
- For å gjøre det enkelt og raskt kan du bruke en ferdigkjøpt saus på glass i oppskriften, som også er full av krydder og smaker.
- Du må ha en grunn og bred panne til denne retten. Sausen skal ikke dekke eggene helt.
- Ilden under pannen bør holdes lav slik at sausen ikke koker for mye. På den måten unngår du at sausen brenner seg fast i bunnen av pannen.
- Hvis du liker rennende eggeplommer, må du ikke koke retten for lenge. Etter ca. 8 minutter skal de være perfekte. Men husk at hvis eggene blir liggende i pannen etter at du har slått av varmen, vil de fortsette å koke.
- Smak tomatsausen godt til med salt og pepper. Smak på sausen igjen etter at eggene har kokt ferdig, og smak til ytterligere om nødvendig.
- Server egg kokt i tomatsaus med grovt brød. Rist brødskivene godt for å gjøre dette. Som prikken over i-en kan du drysse parmesan og nyhakkede urter som persille og basilikum over retten.
Oppskrift
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje;
- 1/2 hvit løk, skåret i terninger;
- 1 fedd hvitløk;
- 1/2 teskje salt (mer om nødvendig);
- 1/2 ts nykvernet sort pepper;
- En klype rød pepper;
- 1 boks tomatsaus;
- 1/4 kopp vann;
- 6-8 store egg;
- Finrevet parmesanost;
- Hakket fersk persille og basilikum;
- Skorpebrød til å servere (valgfritt).
Tilberedning
- Varm opp oljen i en bred, grunn panne på middels varme, tilsett løk i terninger og hakket hvitløk. Sautér til den er myk og gjennomsiktig, 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper og rør rundt.
- Hell sausen i pannen og rør rundt. Hell litt vann i et tomt sausglass, rist det for å skylle av eventuelle rester, og hell det også i pannen. Kok opp blandingen lett, og senk varmen til lav.
- Tilsett deretter eggene. Knus dem ett om gangen i en liten bolle, og hell dem forsiktig ned i pannen. Dekk til og kok til eggehvitene har stivnet og eggeplommene er syltetøyaktige, ca. 8 minutter. Hvis du vil at eggeplommene skal stivne helt, koker du i ytterligere 2 minutter. Ta pannen av varmen.
- Smak på tomatsausen og smak til med salt og pepper om ønskelig. Fordel eggene og sausen i grunne skåler eller tallerkener. Server sjenerøst pyntet med parmesan, persille eller basilikum og en skive grovt brød.
- Denne retten er best å spise fersk. Men hvis du har behov for det, kan du legge den i en lufttett beholder og oppbevare den i kjøleskapet i 1-2 dager. Varm opp på svak varme i en stekepanne som er sprayet lett med olivenolje.
