Foto: fra åpne kilder
Til tross for den vanlige myten om at rå egg angivelig er sunnere, viser vitenskapelig forskning det motsatte
Rå egg har vært kontroversielt i mange år. På den ene siden er de verdsatt for sitt høye innhold av protein og vitaminer, på den andre siden kan de utgjøre en reell trussel mot helsen. Er det mulig å drikke rå egg, skriver RBC-Ukraina.
Er det mulig å drikke rå egg
Selv om egg er en naturlig kilde til næringsstoffer, er inntak av rå egg forbundet med lavere fordøyelighet og risiko for infeksjoner.
Den største faren er salmonella
Ifølge forskning er den største risikoen ved å spise rå egg en mulig infeksjon med salmonella. Denne bakterien kan finnes både på skallet og inne i egget. Selv om infeksjoner er sjeldne, kan forgiftning være alvorlig, særlig for barn, eldre og personer med nedsatt immunforsvar.
Eksperter anbefaler at egg varmebehandles eller pasteuriseres før konsum, noe som reduserer infeksjonsrisikoen betydelig. De som ikke ønsker å avstå fra egg i kostholdet, anbefales å velge kokte eller gjennomstekte produkter.
Kokte egg fordøyes mye bedre
Til tross for den vanlige myten om at rå egg angivelig er sunnere, viser vitenskapelig forskning det motsatte. Belgiske forskere gjennomførte et eksperiment med fem friske frivillige som på forskjellige tidspunkter inntok de samme måltidene – med rå og kokte egg.
Resultatene viste: proteinfordøyeligheten fra kokte egg er ca. 91 %, mens den fra rå egg bare er 51 %..Det betyr at kroppen er nesten dobbelt så effektiv til å utnytte protein etter varmebehandling, noe som er spesielt viktig for vedlikehold av muskler og generell ernæring.
Hvordan spise egg på en trygg måte
For de som fortsatt foretrekker rå egg, anbefaler eksperter å være så forsiktige som mulig. Det er verdt å sjekke eggets ferskhet før du spiser det: Når du slipper det i vann, synker et ferskt egg og legger seg på bunnen, mens et gammelt flyter opp.
Eksperter bemerker imidlertid: Den tryggeste og sunneste måten å konsumere egg på er å koke, steke eller annen varmebehandling. Dette reduserer ikke bare helserisikoen, men gjør også at du får mest mulig næringsstoffer fra dette populære produktet.
Kommentarer:
